熊本市 パン・マクロビオティック・アロマ・メディカルハーブを学び、資格も取れる教室、ガーデン・ライフカレッジ




白神こだま パン教室
自然の豊かな恵みである白神こだま酵母を使い、マクロビオティックのパンからオーガニックや安心素材を使った、贅沢だけどシンプルで美味しいパン作りを行ないます。

ブレッド 初級から上級まで製パンに必要な実習レッスンはもちろんのこと 、世界のパン・歴史・パン理論・パンと料理のペアリング概念等を学ぶ座学の時間も設けています。
座学でパンについて勉強することにより、小さなミスや失敗が減り、よりパンの世界が広がります。

初級クラスでは、白神こだま酵母がもつ天然の甘さとと国産小麦の味と香りを味わっていただきたいと思います。
中級クラスでは全粒粉や、ライ麦を使い素材を活かしたパンや、バターや卵、牛乳などを加えたワンランクアップしたパン作りを学びます。
上級クラスでは中種法、湯種法といったさまざまな発酵種を使用した製法を学んでいきます。
見た目も可愛いさまざまな種類の成型も学びます。

 ・ ブレッド 初級コース
 ・ ブレッド 中級コース
 ・ ブレッド 上級コース


◆白神こだま酵母◆

白神こだま 天然酵母 白神こだま酵母は、秋田県と青森県にまたがる世界自然遺産「白神山地」の腐葉土から分離・選抜された天然の野生酵母です。

トレハロースが他の酵母の4〜5倍含まれているため少ない砂糖で自然な甘味のパンになり、 油脂や添加物を加えなくても、しっとりとやわらかく焼きあがります。

<特徴>
■天然酵母で必須だった種起こしの必要がありません。
■発酵力が強く2時間半〜3時間でパンが焼けます。
■糖質トレハロースを多く持っているため自然な甘さのパンが焼き上がります。
■冷凍耐性に優れマイナス80℃でも生存します。
■乾燥耐性に優れ1年後も生存します。
■国産小麦との相性が良くグルテン含量の少ない小麦でもふっくらとしたパンが焼けます。
■パン焼き器でも使えます。




メディカルハーブ検定
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